Мы с супругой Валерией начали заниматься животноводством в 2005 году. Сразу для себя решили, что кормить животных будем только качественным и натуральным кормом, а в продукцию (колбасы, тушенка, копченое мясо, сало) не будем добавлять консерванты, красители, усилители вкуса и прочую "химию". Наша гордость - детская вареная колбаса, - колбаса, в которой содержание мяса (свинины) приближено к 100% и нет даже чеснока. На ее создание нас вдохновили собственные дети.
Мы занимаемся формированием наборов для приготовления блюд. Мы не сельхозпроизводители, но ключевой ингредиент в каждом из наборов является фермерским.
Мы относимся к нашему Хлебу трепетно, поэтому пишем с большой буквы. Вообще, идея заняться производством Хлеба пришла из опыта прапрадеда. Первый Хлеб мы испекли в 2014 году, тогда же и столкнулись с главной проблемой - отсутствием хорошего зерна для Хлеба. Все пришлось искать и делать самим, так мы пришли к изготовлению муки на собственной мельнице - чем свежее цельнозерновая мука, тем лучше Хлеб. Дальше - больше, развивая производство мы обзавелись настоящими дубовыми прессами и начали делать масло холодного отжима.
У нас спортивная семья, мы соблюдаем белковый режим питания, поэтому выращивание птиц мясной и яичной пород показалось нам оптимальным решением. К тому же муж давно мечтал о собственной ферме. В 2011 году мы купили земельный участок и «вдохнули жизнь» в заброшенное здание. Хорошее помещение – главный фактор при разведении птицы – оно должно быть чистым, сухим, теплым и с качественной вентиляцией. После того, как мы научились выращивать цыплят, решили сами заняться их инкубацией. Другой, немаловажный фактор – это корм. В первые дни жизни цыплятам нужно давать вареные яйца и творог и постепенно добавлять в рацион дробленное зерно. Взрослых куриц мы кормим смесью зерна и отрубей.
Давно мечтали создавать что-нибудь для людей: здоровое, полезное, доброе, чистое. Взвесив все наши возможности, наш опыт, мы просто начали действовать. Сегодня наш продукт представлен торговой маркой "БЛАГОДАТЬ" и торговой маркой "ДариДобро". Мы предлагаем квас, сбитень, варенье, хлеб и полезные сладости, изготовленные с любовью и только из натуральных продуктов.
После армии я не смог жить в городе и через некоторое время уговорил жену переехать в деревню, где у отца было свое личное подсобное хозяйство и там ему нужна была помощь. За несколько лет наше производство выросло от заготовки до производства полуфабрикатов. При помощи министерства сельского хозяйства мы смогли расширить свою ферму, которая позволяет одновременно содержать до 400 голов свиней. Также у нас есть цех полуфабрикатов, где трудятся 25 работников, которые ежедневно производят более 40 видов различных пельменей, котлет, тефтелей и вареников. Регулярно мы с женой проверяем качество продукции вместе с работниками и дорабатываем рецептуру, если это необходимо.
Вся наша семья очень любит молочные продукты: молоко, ряженку, сметану и особенно сыр. Санкции, запрещающие ввоз в Россию продуктов производства ЕС, подтолкнули нас на необычный эксперимент: мы решили варить сыр. Не имея никаких практических познаний в этом сложном деле, но имея твердую уверенность в том, что всему можно научиться. И началась работа: изучение рецептов, традиций, просмотры роликов, поиск поставщиков, пробные партии сыров и т.д. И чем дальше, тем более захватывающим становится этот процесс. А вот и удача!
В Словению, на свою сыроварню пригласил меня один из лучших сыроваров Петер Горишек. Это была незабываемая поездка - теоретический и практический курс по работе на сыроварне и козьей ферме. Открытость Петера просто поразила… Он поделился рецептурой сыров, заострил внимание на нюансах изготовления, а так же отметил, как важно молоко, его качество и постоянство для изготовления сыра.
Сейчас мы понимаем, чего хотим достичь - сделать качественный сыр, доступным для любого жителя. Именно поэтому, мы делаем разный сыр – из коровьего и козьего молока, свежий и выдержанный, сыр для искушенных ценителей с благородной белой плесенью.
Меня зовут Лера Скачкова, и я создатель фитнес-кондитерской «HEALTHY BAKERY»!
Несколько лет назад, я с подругой начала посещать тренажерный зал, ну и «за компанию», на тот момент, питаться правильно.
Конечно, сахар был для нас ЗАПРЕТНЫМ продуктом. Тяга к сладкому все же сохранялась, случались срывы, но зато я заметила некоторую связь… ПОСЛЕ НЕДЕЛИ ОТКАЗА ОТ СЛАДОСТЕЙ МОЕ ЛИЦО СТАНОВИЛОСЬ НАМНОГО ЧИЩЕ, ТОН КОЖИ ВЫРАВНИВАЛСЯ, ДА И ОБЩЕЕ САМОЧУВСТВИЕ УЛУЧШАЛОСЬ. Осознав это, я полностью и навсегда отказалась от сахара. А чтобы не мучать себя отсутствием вкусностей, начала готовить сладости без сахара, трансжиров, красителей, ароматизаторов и продуктов высокой степени переработки (правильное питание все же).
Вышло очень здорово – и я решила поделиться своим творчеством со всеми!
Я всегда любил есть что-то сушеное: парёнки (сушеная морковь из русской печи), ягоды, кожуру апельсина... В один из летних дней 2017 года я задумался - а почему бы не делать их самому? Спустя пару недель у нас уже было все необходимое оборудование, и мы приступили к испытаниям. Оказалось, что все не так просто... много времени потратили на отработку методики сушки, а еще больше, как ни странно, на то, чтобы получить документы, подтверждающие качество продукта. Как оказалось, сушеные фрукты полюбили многие – ведь это не только вкусно и полезно, но и очень удобно, особенно в походах, поездках и небольших путешествиях. Парочка упаковок фруктов и бутылка воды - и вы точно будете сыты!
Сначала была мечта моей жены Ольги о сыре, сделанном своими руками. Потом она подговорила меня съездить на мастер – класс Марины Каманиной. Пару раз мы сварили сыр … . И «заболели» сырами. Пришлось искать молоко. Оказывается, далеко не всякое молоко подходит для приготовления сыра. В итоге остановились на фермерском молоке села Филатово (кстати пермяки знают их молочную продукцию под брендом «Во благо»). И теперь я тоже больной на всю голову сырами. Езжу на мастер-классы, учусь, "творю" сыры, учу друзей любить сыры. Надеюсь наша небольшая семейная сыроварня поможет пермякам полюбить сыры не только швейцарские, итальянские, немецкие, французские, но и наши - уральские.
Рыбным делом мы занимаемся почти 20 лет. Каждый знает, какой пользой обладает рыба, но мало, кто умеет должным образом доставлять, хранить и перерабатывать ее. Мы сами любим рыбу и хотим, чтобы люди могли насладиться не только той, что водится в местных водоемах, но и рыбой Крайнего Севера. Наш опыт позволяет сохранять высокое качество сырья в рыбной продукции, которую мы создаем по уникальной рецептуре. Форшмак, котлеты из палтуса и судака – попробовав наши рыбные деликатесы, вы наверняка захотите еще.
Мы айтишники и в 2016 году заинтересовались модной западной тенденцией — умно выращивать натуральную пищу у себя в гараже. Без Солнца, почвы, пестицидов и круглый год.
Сначала вырастили микрозелень дома. Угостили жён и детей. В итоге перепробовали 20 сортов, регулярно добавляя в блюда. Так появился «Микросад» — микробизнес на стыке IT, сельского хозяйства и ЗОЖ.
Наша мечта — сделать микрозелень доступной для осознанных продвинутых людей, желающих круто выглядеть и бодро себя чувствовать. Попробуйте, это прикольно.
Смокву из черной смородины я знаю с детства. Эту деревенскую вкусность делала моя бабушка в русской печи - ароматами ягод и яблок благоухал весь дом. И только 5 лет назад я решила сама сварить смокву из черной смородины. Получилось как у бабушки. Затем сварила из красной рябины, вишни, клюквы и брусники.
Смоква действительно уникальная - такого вы точно не пробовали. Я создаю ее для тех кто заботится о своем здоровье и здоровье детей - ведь в ней все ингредиенты натуральные. Сотворена она из ягод черной смородины, рябины, малины и яблок, выросших на Белогорье - в чистых и святых местах.
В ресторане «Экспедиция» готовятся блюда из редких и ценных продуктов, добытых на Севере, в Сибири и на Дальнем Востоке России. Яркое отличие «Экспедиции» от других заведений - то, что всё добывается в естественной среде. Рыба не выращенная, и не вскормленная искусственной пищей. А значит, действительно полезная и вкусная. То же самое и с животными. Ягоды и грибы собираются в дикой природе, а не выращиваются в теплицах и хозяйствах. Целебные и питательные свойства такой еды во много раз выше, чем у всех остальных продуктов из магазинов и ресторанов.
Еще один важный момент - мы знаем лично тех людей, которые добывают трофеи для ресторана «Экспедиция». А часть продуктов добывают сами сотрудники ресторана: в экспедициях, путешествиях, на охоте и рыбалке.
Кстати, все рецепты исконно северных блюд также привозятся из экспедиций.
Мы занимаемся пчеловодством с 1992 года. Пасеку построил мой дед и с раннего детства учил меня основам сбора меда и ухода за пчелами. Наша пасека находится в экологически чистом районе Пермского края, вдали от загрязненных дорог и населенных пунктов, и, к тому же, богата разнообразием растений – благодаря этому мед всегда получается насыщенным и ароматным. Соблюдая семейные традиции, мы собираем мед по одной и той же технологии, опробованной временем, поэтому неизменно превосходный вкус меда – наша гордость.
В 2010 году мы с другом решили перебраться в деревню и наш взор пал на участок в Ильинском районе. Электричества, газа, воды не было проведено - все пришлось обустроить самим. Зимой пришло время подумать о том, чем в деревне зарабатывать на жизнь и на семейном совете было решено заниматься с/х производством. В 2012 минсельхоз развивал направление кролиководства и нам показалось это интересным. К 2013 году мы завершили инвестпроект минсельхоза, расширив хозяйство до 72 кроликоматок. В 2014 году с делегацией фермеров Пермского края посетили Баварию, где обменялись с местными фермерами опытом. После этой поездки было решено сформировать кооператив из нескольких производителей, что позволило расширить производство и предлагать потребителям более широкий ассортимент: фарш, котлеты, суповые наборы и другие продукты из кролика.
Иван-чаем мы занимаемся не так давно: третий сезон. Всё началось с нашего увлечения здоровым питанием. Когда узнали о пользе напитка, заготовили его сначала для своей семьи, а потом стали угощать знакомых и друзей – все оставались довольными. Так пришла в голову мысль заняться производством в более крупных масштабах, сейчас у нас есть специальное оборудование для этого. Процесс приготовления иван-чая довольно трудоёмкий, например: лист кипрея собирается исключительно вручную. Сбор сырья и его переработка возможны лишь 2 летних месяца в году, остальное время мы посвящаем сбыту готовой продукции и обдумыванию новых идей. Мечтаем о строительстве русского чайного домика, чтобы проводить экскурсии и дегустацию чая, выращенного на осинской территории – здесь наши корни, и здесь мы с удовольствием занимаемся делом для души!
У нас своя столовая, как показала практика, самый востребованный оказался суп с домашней лапшой. Лапшу готовили сами по старому рецепту, без каких-либо добавок только яйцо и мука. Клиенты стали просить делать лапшу на заказ. С этого все и началось! Лапшу мы делаем уже 3 года и за этот период нам удалось приблизиться к идеальному состоянию нашей лапши. Владислав сам вручную вымешивает, раскатывает и подсушивает листы. Таким образом мы достигли отсутствия осадка из муки в упаковке.
После поездки во Францию я загорелся идеей варить традиционный французский сыр из козьего молока. Конечно, я немного модернизировал перенятые в регионе Рона-Альпы рецепты, сделав поправку на вкусовые предпочтения русских. Так, в производстве у меня появилось два вида сыра: твердый выдержанный и мягкий с белой корочкой из благородной плесени. Я не хочу гнаться за широким ассортиментом, иначе пострадает качество. Коз я выращиваю сам, потому что только особый уход и забота об их здоровье коз дают лучшие характеристики молоку, а значит и сыр делают вкусным и полезным.
Я занимаюсь производством мясной продукции, сколько себя помню – за 20 с лишним лет получил опыт во всех направлениях сферы, проработав на «Пермском мясокомбинате». В 2010 году основал свое дело – сейчас мы выпускаем более 30 видов охлажденного мяса и полуфабрикаты. Гарантией качества нашей мясной продукции является срок годности – трое суток, а хранить его нужно при температуре ±1°C, при других условиях мясо «выдыхается». В нашей семье готовлю я, люблю радовать близких вкусными блюдами, поэтому на производстве я лично участвую в создании рецептов для полуфабрикатов. Мы обязательно дегустируем получившийся продукт, вносим правки и только тогда отправляем на производство.
Адрес:
Ильинский район
Награды и сертификаты:
Декларация о соответствии телятины и баранины
Приложение к декларации о соответствии телятины и баранины
КФХ "Скакуны" - это семейное фермерское хозяйство в Очерском районе. Мы выращиваем кур, гусей, уток. Мы не используем химических добавок для роста. Покупая у нас, вы получаете 100% фермерский продукт.
Пчелы – наше большое (и полезное) увлечение, которое позволяет нам кормить вкуснейшим медом всех желающих! Мы сами выращиваем пчел, а они собирают мед в чистом, зеленом месте. Все потому, что наша пасека «Большая ложка» находится в с. Асово, и рядом с нами нет крупных поселений и пыльных дорог. Наши пчелы – местной (среднерусской) породы, а живут они в экологичных деревянных ульях. Всю продукцию мы изготавливаем вручную. И пользуемся ей, прежде всего, сами!
Лесные ягоды и грибы, собранные в местном лесу, после очистки проходят процесс шоковой заморозки. Эта технология позволяет сохранять биологически активные вещества, структуру и аромат плодов.
Несмотря на то, что Светлана получила образование технолога приготовления пищевых продуктов, она всегда работала в строительной отрасли. Но у Светланы была мечта - хотелось вернуться к первоначальной своей профессии. Муж ее поддержал, и она решила попробовать себя в новой роли. Вот, что говорит Светлана: "То, чем я сейчас занимаюсь, безумно интересно! Это собственное производство и совсем другие ощущения, эмоции. У нас фактически налажен семейный бизнес, здесь работают мои сноха, сватья, сестра мужа. И несмотря на то, что нагрузка очень большая, рабочий день у нас с 7:00 до 21:00, мы получаем массу удовольствия от своего труда и не чувствуем усталости. Когда все сделано своими руками и с большой любовью, это приносит радость и моральное удовлетворение."
